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Weine aus handwerklicher Herstellung

Krummenacker Straße 15
73733 Esslingen
Tel.: 07162 9478201
Fax: 07162 946433
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Weinempfehlung

Chiroulet Rosé »Temps des Fleurs« 2022

Côtes de Gascogne IGP · Gascogne · Frankreich

Jahrgang: 2022
Winzer / Weingut: Domaine Chiroulet - Chiroulet
Region / Land: Gascogne - Frankreich
Ausbau:

Ernte am frühen Morgen, der Wein wird nur aus Saftabzug der Rotweinbereitung gewonnen – 'Saignée-Verfahren'. Kaltschönung und Vorklärung der Säfte. Gärung bei kontrollierter Temperatur. Ausbau auf Feinhefe mit Bâtonnage für 5 Monate, anschließende Vermählung der drei Rebsorten.

Rebsorten: 40 % Merlot, 40 % Cabernet Franc, 20 % Tannat
Böden: Lehm-, Kalk- und Tonböden
Alkohol: 12,5 % Vol.
Säuregehalt: 5,3 g/l
Restsüße: 3,5 g/l
Optimaler Genuss: Bei 8 - 10 °C jetzt bis Ende 2024
Küche / Anlass:

Dieser mittelkräftige Rosé passt gut zu Lachs, Gambas, Kalbfleisch, Hähnchen und besonders gut zu Lamm, gegrillt, gebraten oder geschmort mit Sauce und Ofenkartoffeln. 

Weinart: Roséwein

Saigner = französisch für bluten

Ursprünglich wurde das Saignée-Verfahren in Südwestfrankreich – Bordeaux und Nachbarregionen – entwickelt, um bei hochwertigen Rotweinen die Farb- und Aromenkonzentration zu erhöhen. Bei diesem natürlichen Verfahren wird nach einigen Stunden ca. 10 - 20% des Mostes ohne Pressung von der Rotweinmaische abgelassen. Durch dieses ‚Ausbluten’ des Rotweinmostes steigt der Anteil der Farbstoffe und der Tannine in der verbleibenden Maische. Da für dieses Verfahren ausschließlich die besten Rotweintrauben verwendet werden, entsteht quasi beiläufig ein sehr hochwertiger ‚Rosé de Saignée’ aus dem Most, der nach ein paar Stunden ‚ausblutet’ und zum Rosé weitervergoren wird.

Der Wein im Glas:

Intensive blumige Noten von frischen, roten Früchten. Am Gaumen füllig und zugleich straff. Schöne Säure, die für einen reinen und erfrischenden Abgang sorgt. Entwickelt sich leicht mineralisch.

0,75l
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